“這款蛋糕是巴斯克地區著名的傳統節日甜點,因為外形和構造類似中國的月餅,所以也叫它法國月餅!”
1、材料準備齊全,卡仕達醬是提前做好的,配方之前已經發過了。
2、藜麥粉和泡打粉過篩後與杏仁粉混合。
3、用油紙將慕斯圈底部包住。
4、60克蛋液加細砂糖攪拌均勻,不用打發。
5、加入融化的黃油,攪拌均勻。
6、加入粉類,朗姆酒拌勻。
7、將麵糊平鋪在盤子裡,上下都要放保鮮膜,表面貼保鮮膜,排出空氣,冰箱冷藏30分鐘。
8、麵糊裝進有圓口裱花嘴的裱花袋裡,在慕斯圈的中間開始擠螺旋狀,沿著模具外緣再重複堆疊兩圈。共3圈。
9、之前做好的卡仕達醬打發順滑後放進裱花袋,同樣擠以螺旋狀擠在上一個步驟的麵糊中。用勺背抹平。
10、再將剩餘的麵糊以同樣方式擠進去,覆蓋卡仕達醬。用蘸水的勺背抹平。表面刷蛋液增加色澤,用叉子或者牙籤畫出你喜歡的圖案。
11、烤箱中層,160~170度,50到60分鐘。放涼後脫模冷藏食用。
1.原方用的是180度,烤60分鐘,我的烤箱小,這個溫度已經烤糊了,所以實際用了上火160度,下火170度,大家根據自家烤箱調節。
2.卡仕達醬中也可以新增果醬或者櫻桃變換風味。