爽辣啤酒鴨怎麼做|爽辣啤酒鴨的做法

“啤酒鴨是一道風味獨特、深受廣大食客喜愛的菜餚。啤酒鴨的做法有很多種，其主料為鴨子、啤酒。將鴨肉與啤酒一同燉煮成菜，使滋補的鴨肉味道更加濃厚，加入適量辣椒、腐乳，讓口感更上一層，使鴨肉不僅香辣十足，還透著啤酒的清香，口味鹹、鮮、香，佐酒下飯都很適合。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

爽辣啤酒鴨的做法步驟

• 1、準備好所有材料。薑切片，蔥切段，蒜拍碎，辣椒切小塊。

• 2、鴨肉洗淨，切成中等大小的塊便於入味，過於肥厚的鴨皮剔下來。

• 3、鴨肉放入碗裡，加入料酒、鹽、生抽、蔥段、十三香、蠔油，醃製20分鐘。

• 4、把剔下來過於肥的鴨皮脂肪放入鍋裡。

• 5、小火，用鏟子按壓，慢慢逼出鴨油。

• 6、待鴨皮兩面變金黃時，很多鴨油都出來了，盛出鴨皮。

• 7、放入花椒、蔥、姜、蒜，炒香。

• 8、倒入醃製好的鴨肉翻炒熟。

• 9、倒入老抽翻炒上色。

• 10、倒入一瓶啤酒，沒過鴨肉，放入冰糖、腐乳，大火燒開，中小火燜煮約40分鐘，然後開大火收汁。

• 11、待汁收到差不多時，放入青紅辣椒，一邊翻炒一邊繼續大火收汁至濃稠，加入雞精調味。

• 12、撒些蔥花、香菜，裝盤上桌。

小竅門

1、鴨肉不要切太大塊，易於入味。
2、鴨皮慢慢小火逼出油，這樣省去了倒油，鴨子大都比較肥。
3、啤酒沒過鴨肉，慢慢燒，這樣燜出來的鴨肉滿是啤酒的香氣。