黑巧克力慕斯的做法 【法國】黑巧克力慕斯 黑巧克力慕斯怎麼做

“巧克力濃郁的味道經常讓人喜愛，做成慕斯更是濃郁細滑，純純的巧克力味道，沒有新增劑的蛋糕，還是需要自己做才是真材實料呢。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高階 （難度）

黑巧克力慕斯的做法步驟

• 1、用慕斯圈在蛋糕片上摳出蛋糕。

• 2、將四邊切去釐米，這樣可以使慕斯表面看不到蛋糕片。

• 3、用錫紙把慕斯圈包起來。

• 4、黃油用微波爐融化。

• 5、將消化餅乾用擀麵杖壓碎，與黃油混合均勻。

• 6、將混合好的餅乾屑分成兩部分，放入慕斯圈中。

• 7、用模具自帶的壓片將餅底壓實，邊緣部分也要注意壓平整。

• 8、放入冰箱冷凍室，將餅底凍硬。

• 9、蛋黃里加入糖打散。

• 10、牛奶加熱後，一邊攪拌蛋黃，一邊緩緩將熱牛奶倒入。

• 11、將黑巧克力放入鍋中，在火上加熱至巧克力融化。

• 12、吉利丁事先用冰水泡軟，這時候放入熱巧克力中，攪拌至完全融化，晾涼備用。

• 13、淡奶油加入煉乳，打至五分發，與巧克力糊混合均勻。

• 14、將模具取出，先倒一層慕斯糊。

• 15、再將蛋糕片放上去，輕輕壓一壓。

• 16、再將剩下的慕斯糊倒入，放入冰箱冷藏三小時。

小竅門

1.壓餅底的時候要注意邊緣以及中心壓平整，耐心一些。
2.牛奶加熱至快要沸騰時關火。倒入蛋黃中一定要同時攪拌，否則會把蛋黃燙熟。