巧克力慕斯蛋糕的做法 巧克力慕斯蛋糕（4寸） 巧克力慕斯蛋糕怎麼做

“夏天躲在空調房裡喝個下午茶吃塊慕斯蛋糕是很愜意的一件事情...小時候常吃的小人雪糕就是黑白巧克力融合的味道，今天我用酸奶巧克力慕斯蛋糕詮釋了兒時的記憶，棒極了，小夥伴們也可以嘗試一下”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

巧克力慕斯蛋糕的做法步驟

• 1、先做一隻4寸戚風蛋糕，材料準備好

• 2、蛋黃+一部分糖+酸奶攪拌

• 3、再倒入油，攪拌均勻

• 4、攪拌均勻後篩入低粉

• 5、攪拌均勻

• 6、準備完蛋黃糊之後就可以給烤箱預熱了，預熱烤箱的同時處理蛋白，將檸檬汁加入蛋白

• 7、打蛋白，到發小泡時加三分之一的糖

• 8、打蛋白至如圖所示，再加三分之一的糖

• 9、再加最後剩下的糖，繼續打蛋白，直到如圖所示即可

• 10、將打好的蛋白的三分之一倒入蛋黃糊中

• 11、攪拌均勻之後再加入三分之一的蛋白

• 12、攪拌均勻後把剩下的蛋白都倒入麵糊裡

• 13、攪拌好麵糊

• 14、把麵糊倒入4寸模具中，輕輕震幾下

• 15、烤箱155度，烤40分鐘，之後轉170度再烤30分鐘，拿出來再輕輕震幾下，然後倒扣晾涼

• 16、晾涼後蛋糕切三片，用兩片就行，再把用的兩片切成更小的圓形，以便放模具中不影響倒慕斯液的效果

• 17、將90克酸奶平均分成兩份，放入兩個容器中，每個碗裡有45克酸奶

• 18、將7克吉利丁片提前泡冷水裡10分鐘，等待的同時將40克巧克力放入45克酸奶中

• 19、隔水融化45克酸奶+40克巧克力+3.5克泡好的吉利丁片

• 20、再加入5克糖，攪拌均勻

• 21、同樣，另一個碗裡的45克酸奶+40克白巧克力+3.5克吉利丁片+5克糖隔水融化

• 22、晾涼後等待

• 23、準備新的容器，倒入80克淡奶油

• 24、淡奶油中加入5克糖（因為巧克力裡有糖分，所以不用加那麼多糖，如果你喜歡更甜的可以再加點糖）

• 25、攪拌奶油至奶昔狀即可

• 26、將打好的奶油分兩份倒入黑白巧克力碗裡，之後攪拌均勻

• 27、將兩份拌好的慕斯液分別倒入兩個食品袋子裡，繫好

• 28、將一片切小號的蛋糕片放入模具中，然後開始倒慕斯液，一起擠入哦

• 29、慕斯液淹沒一層蛋糕片後再放一層蛋糕片，再一次同時擠入慕斯液

• 30、用一根牙籤開始裝飾

• 31、畫成羽毛狀

• 32、再隨心裝飾一顆心

• 33、放入冰箱冷藏8小時以上，拿出來用吹風筒吹吹脫模

• 34、切來吃有兩層蛋糕，很好吃哦

小竅門

如果你喜歡餅乾底可以提前準備，我不喜歡餅乾底，而且我覺得慕斯蛋糕里加蛋糕片吃起來不膩，雖然我做的4寸的，我仍然喜歡加入蛋糕，好吃不膩也好看😊