麋鹿巧克力慕斯蛋糕怎麼做|麋鹿巧克力慕斯蛋糕的做法

“聖誕節要到了，這是屬於全家人的節日，前兩年都是做的聖誕樹根蛋糕或者聖誕老人蛋糕，今年選擇了這款萌萌噠的小麋鹿蛋糕，又萌又美味，喜歡的親做起來吧~”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高階 （難度）

麋鹿巧克力慕斯蛋糕的做法步驟

• 1、先烤出一盤蛋糕卷胚子，涼透裁出比6寸模具小一圈的圓形，大概5寸大小。

• 2、將泡軟的吉利丁片加入100克牛奶，加熱至吉利丁片徹底融化，拿到室溫備用。

• 3、奶油乳酪提前軟化加糖打至順滑。

• 4、淡奶油加可可粉打至6分，稍稍流動的狀態。

• 5、將可可淡奶油和乳酪混合，再加入牛奶吉利丁液，充分混合均勻即成慕斯糊。

• 6、活底模具底部放一片蛋糕片。

• 7、倒入部分慕斯糊，再放入另一片蛋糕片。

• 8、倒入剩餘的慕斯糊，震出氣泡後放入冰箱冷藏2小時以上。

• 9、冷藏慕斯糊期間可以將巧克力融化，裝入裱花袋，畫出麋鹿角、眼睛鼻子嘴等，晾涼備用。

• 10、將裱花用的100克淡奶油加10克糖打至9分硬。

• 11、冷藏好的慕斯脫模（時間關係我只冷藏了40分鐘，所以不是很光滑）。

• 12、按上麋鹿的嘴和鼻子嘴，再把淡奶油裝入裱花袋傷心各裱出一圈。

• 13、先在麋鹿角的部位用小刀扎一下，然後插上麋鹿的角，擺上櫻桃。

小竅門

1.蛋糕胚子做法簡單概述下（我在豆果發過詳細帶圖做法）：1）將蛋黃糊材料的前四個混合均勻，再加入麵粉，用翻拌方法混合均勻。2）用一個無油無水的盆裝蛋白，分三次加入糖，打至溼性發泡（就是提起打蛋器蛋白乘彎彎的長尖角而不是短小的直尖角）。3）將蛋白糊分三次加入蛋黃糊，每次都要翻拌均勻，別畫圈。4）烤箱180度預熱，將蛋糕糊均勻倒在鋪了油紙的烤盤上。5）放置於烤箱中層，上下火，溫度180℃，20分鐘左右，上色即可。
2.麋鹿角稍微畫的厚一些，根部長一些，這樣插在蛋糕上更牢固。
3.水果可以根據自己喜好選擇，建議選擇顏色鮮豔的。