巴斯克芝士蛋糕的做法 【巴斯克芝士蛋糕】超簡單又好吃0失敗 巴斯克芝士蛋糕怎麼做

“以下可做【6寸】

無需打發的一款芝士蛋糕，攪攪就能成功！
巴斯克蛋糕來源於法國與西班牙交界地區：巴斯克。這款蛋糕有著焦香的外表，綿密細膩的內部口感，芝士味濃郁，應該是零失敗的蛋糕了，絕對是芝士控的福音呀！

灰用的是6寸圓模，用350g乳酪來做高度會更好看點。因為我們購買的奶油乳酪大多是200g、250g、1kg的規格。所以如果大家想做200g或者250g、320g乳酪配方的巴斯克蛋糕，可以在灰這個基礎上把比例換算一下。換算方法，250÷350=0.714，那麼將所有的材料X0.71即可，以此類推。就是蛋糕會矮一點，烘烤時間可以相應縮短那麼一兩分鐘。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

巴斯克芝士蛋糕的做法步驟

• 1、準備所需材料，將350g奶油乳酪提前從冷藏室取出放在室溫中放軟化。

• 2、將細砂糖加入軟化好的奶油乳酪中，攪拌至乳酪順滑細膩。

• 3、分三次將3個雞蛋和1個蛋黃加入乳酪中。

• 4、攪拌均勻順滑後再加入下一次蛋液，直到雞蛋液全部加入乳酪糊中。

• 5、加入200g淡奶油，攪拌到乳酪糊順滑細膩。

• 6、加少許香草精拌勻。

• 7、加入過篩好的玉米澱粉。

• 8、攪拌均勻。

• 9、6寸蛋糕模具內鋪上油紙，將拌好的乳酪糊倒入模具中，端起模具放在桌面上震兩下，震出氣泡。

• 10、烤箱220度預熱，中層烤約23分鐘。喜歡巴斯克表面焦黑效果的話可以再多烤兩三分鐘。

小竅門

巴斯克出爐後中間是duangduang的可以抖動的，這樣的狀態最好，並不是沒有烤熟哦，因為巴斯克內部是屬於半熟的，但並不是不熟。如果你的蛋糕出爐後中間不能抖動，就是烤過了全熟了，這樣的口感會打折扣。

巴斯克蛋糕冷藏後再切塊食用口感最佳，並且冷藏一夜後表面回油了看起來亮亮的顏值也更高。

如果喜歡錶層焦黑的效果，可以直接放在中上層烤。