“現在芒果非常好吃,不做慕斯蛋糕真是遺憾呢。
天氣已經熱了,慕斯蛋糕是夏季首選。果肉豐厚的芒果慕斯蛋糕,外皮我用了草莓味的巧克力做淋面,粉嫩的外表包裹著甜潤香濃的慕斯蛋糕,看著養眼,吃著滿足,姐妹們聚會的首選。
(主料是慕斯蛋糕的用料,輔料是淋面液的用力哦啊,其中戚風蛋糕的用料見最後的小貼士)”
1、先做一個6寸戚風蛋糕。3個雞蛋蛋黃蛋白分離後,蛋黃加20g細砂糖,1g鹽攪拌至糖融化,30g油、30g牛奶依次加入,每加一種充分攪拌均勻。
2、篩入50g低筋麵粉。
3、攪拌均勻。
4、蛋白加入幾滴白醋,用打蛋器打至粗泡後,30克細砂糖分三次加入,打至乾性發泡。
5、取1/3蛋白霜次拌入蛋黃糊中後,在取1/3蛋白霜加入翻拌
6、拌勻
7、倒回蛋白霜的盆中拌勻,拌好以後基本不消泡。
8、倒入模具,震出氣泡。放入預熱好的烤箱中,150度烘烤20分鐘,轉170度烘烤25分鐘。
9、烤好以後倒扣晾涼,至模具一點不燙就可以脫模。
10、考好的蛋糕分三片,取一片裁剪成小模具一圈的片狀
11、準備芒果果肉
12、芒果肉用料理機打成泥,取240g果肉泥
13、吉利丁粉加三倍的水泡軟,在和芒果泥混合均勻
14、淡奶油中加入糖粉打到六成發,是可流動的那種。
15、芒果泥分三次與打到六成發的淡奶油混合均勻
16、模具內放入備好的蛋糕片。
17、將芒果慕斯液倒入模具中,可以在切點芒果果肉放入。
18、在倒入慕斯液,抹平,入冰箱冷藏2小時以上
19、做淋面。110g牛奶加上110g淡奶油放入160g糖漿
20、300kg草莓味巧克力切碎
21、隔水攪拌融化
22、牛奶,奶油,糖漿混合煮沸後離火放入泡好的吉利丁粉拌勻
23、倒入巧克力液拌勻,兩道
24、做好的慕斯蛋糕用吹風機四周吹一下模具脫模
25、淋面液降溫到30℃左右時,就可以進行淋面
26、完成
27、最後可以撒點糖珠裝飾一下
步驟寫的應該很清楚了,在最後林面的時候,可以把淋面液體收回,反覆多淋幾次,就會顯得厚重。
喜歡吃蛋糕體比較多的可以放2層蛋糕片,我喜歡吃慕斯液就放了一層蛋糕片。
6寸戚風蛋糕:雞蛋3個,植物油30克,牛奶30克,糖50克,鹽1克,低粉50克,白醋幾滴。