“今天做一款鬆軟的卡斯特拉蛋糕，用的是全蛋法制作，口感紮實而香氣濃郁，加上甜蜜的奶油，香香甜甜，做法簡單。”
1、雞蛋4個、白砂糖80克，檸檬汁適量放一起。
2、先用打蛋器稍微打發一下，打發均勻即可。
3、隔著一盤熱水，打發至顏色變淡、體積變大、痕跡快速消失。
4、拿掉熱水繼續打發1分鐘左右，提起麵糊落下後慢慢消失即可。
5、篩入低筋麵粉140克，用刮刀拌勻即可。
6、取打發好的麵糊50克，與提起融化成液體的無鹽黃油40克，混合均勻。
7、然後把混合均勻的黃油麵糊，全部倒入麵糊裡。
8、繼續用刮刀拌勻即可。
9、把麵糊倒入模具裡，倒8-9分滿即可。
10、震兩下去，讓麵糊平整一點，同時掉大氣泡。
11、烤箱160℃提前預熱，烤制30分鐘即可。
12、烤好後取出來放涼備用。
13、把淡奶油50克、白巧克力50克，放一起隔熱水融化。
14、水不要太熱，感覺溫度太高了就提起來，攪拌倒呈液體狀即可，放涼備用。
15、取淡奶油100克、白砂糖10克，打發至六分流動狀態。
16、加入融化的巧克力奶油液，繼續打發。
17、打發至7分發泡絲滑狀態，裝入裱花袋備用。
18、取出放涼的蛋糕，從中間挖一個洞，把打發好的奶油擠入。
19、撒一點糖粉點綴一下。
20、星巴克卡斯特拉蛋糕，完成O(∩_∩)O
21、全蛋法制作，口感紮實而香氣濃郁。
22、甜蜜的奶油，鬆軟的蛋糕，香香甜甜，超級好吃。
我的洞挖的小了點，奶油擠少了，下次挖大點再擠滿奶油就更好吃了。
千里飄香谷
