“巧克力慕斯蛋糕，有個朋友很喜歡吃，她來家裡的時候做好打包給她的。這個分量，她覺得慕斯的口感有點軟，希望能夠再硬一些。如果想要再硬一些的話，吉利丁粉應該每種慕斯層要再加3到5克。”
1、黑巧克力隔水融化，加入60g糖，然後加入牛奶拌勻。吉利丁粉加4倍的水，也就是20g的水，拌成糊糊，然後加到巧克力牛奶糊中。淡奶油加30g的糖，打發到6分，然後拌到黑巧克力的糊中。
2、慕斯圈，放上蛋糕片，然後把黑巧克力慕斯糊倒進去。
3、白巧克力慕斯糊用同樣的做法，因為白巧克力很甜，所以不用另外加糖。關於黑巧克力加糖的量，大家也可以根據自己的口味調節。因為我買的是65%可可的黑巧克力，比較苦。如果用的牛奶巧克力，或者可可含量低的巧克力，就不用加這麼多糖。白巧克力糊拌好後就倒入冷藏好的黑巧克力慕斯中
4、白巧克力慕斯弄好後，撒上可可粉，然後加草莓裝飾
5、開吃。其實墊底的蛋糕也可以換成原味的戚風，這樣顏色分成會好看點，或者把黑巧跟白巧換順序，喜歡多層次的，還可以再多加一兩層的巧克力慕斯
巧克力加牛奶一定要先把巧克力隔水融化好了之後，再倒入牛奶拌均，然後再上熱水中，加入吉利丁糊隔水融化，最後才是離火，拌入打發的奶油。巧克力慕斯還有不加吉利丁的做法，下次嘗試，對比一下口感
千里飄香谷
