“又做家人最愛的豆沙麵包,烤的時候,兒子就守在烤箱旁啦,說是:“麵包的香味讓他不想呆在其他地方呢。”儘管做一次麵包要花費好幾個小時,但是看到家人這麼的喜歡,就真是越來越喜歡自己做麵包嘍。都變懶啦,等時間充裕的時候,再享受手工揉麵的樂趣嘍。”
1、將除黃油外的所有食材按先液體後粉的順序倒入麵包機中;啟動麵包機的和麵程式30分鐘;和麵程式結束前的10分鐘,加入軟化的黃油,繼續和麵至和麵結束;然後啟動發麵程式90分鐘;這是發酵好的麵糰;(我的日誌中有詳細的麵包機的和麵、發麵步驟,所以這步暫略啦)
2、發麵程式結束後,取出麵糰在面板上揉麵排氣,用擀麵杖擀成長面片;豆沙餡擀成面片的1/2大小,放於面片左側,然後將另一側的面片折過來蓋住豆沙餡,用擀麵杖擀成約0.5釐米的長面片;
3、用刀切成均勻的12條,醒發15分鐘;
4、然後每3條排列在一起,編成辮子狀,全部編完後放置在鋪有油紙的烤盤上,;
5、再利用烤箱的發酵功能,溫度38度,溼度80%的條件下,再二次發酵40分鐘;
6、發酵好的麵包胚,原來的兩倍大;
7、在表層刷上蛋液;
8、撒上桃仁片;(這裡杏仁片也可以,自己喜歡就行)
9、烤箱以上火190度,下火180度預熱,將麵包胚放進烤箱的中層,烤20分鐘左右即可;
(這裡溼度的控制只需用家庭用的方式——即在烤箱的最底層放上一晚開水,麵包胚放最上一層,即可保證發酵啦)