“櫻桃的季節哦，上次做了櫻桃果餡，做了些櫻桃撻，還剩了很多櫻桃果餡。放久了怕不好，就抓緊盡時間消滅掉，於是做了這個櫻桃派，剛好用完。這個櫻桃派和以前做的派皮不太一樣。以前是用千層酥皮做的，層層酥脆。櫻桃果餡的含水量比較大，而這個派皮是比較不吸水的，不容易被櫻桃果餡浸透變軟。口感嗎，這個派的派皮比較酥鬆，也是很好吃的，而且做法簡單，是比較傳統的派。”
1、黃油和麵粉混合。
2、用手揉搓，按壓使黃油和麵粉完全混合。
3、把蛋黃，細砂糖，鹽，冷水攪拌均勻後，倒入麵糰裡。
4、用刮板或手，把麵糰繼續揉搓成為溼潤的派麵糰。
5、把揉好的派麵糰裝入保鮮袋，放入冰箱冷藏1個小時以上。
6、案板上鋪一個保鮮袋，放上面團，再鋪上一個保鮮袋，將麵糰在擀開成面片。
7、去掉一面的保鮮袋，將去掉那面的面片放入派盤，整形好。
8、然後去掉另一面的保鮮袋，把邊緣多餘的派皮除去。
9、將櫻桃果餡倒入派裡。
10、同樣的方法，將剩下的麵糰用擀成面片蓋在派表面。
11、去掉邊緣多餘的麵皮，在派皮表面刷一層全蛋液。
12、用牙籤在派皮表面扎一些小孔，220度°下層烤25分，直到表面金黃色即可，取出放涼切塊食用。
1.做好的櫻桃果餡一定要完全冷卻再用。
2.用保鮮袋是為了更好的操作，因為派麵糰易斷，直接擀容易開裂不容易拿起來。
3.在派皮表面扎一些孔，這樣烘烤時候內部產生的熱氣才能釋放出來，否則表皮會撐裂。
4.櫻桃派冷卻後再切塊，如果熱的時候就切，櫻桃餡容易流出來。（因為派麵糰酥鬆易斷，直接擀開容易開裂，並且不容易拿起來。用保鮮袋是為了更好的操作麵糰。）
千里飄香谷
