芝士藍莓派怎麼做|芝士藍莓派的做法

“派！一個可以多變的甜品。從派皮到派的餡料，你都可以發揮你無限的想象！而餡料中加入芝士，無疑是對一位芝士控的尊重。”

食材明細

• 其他 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

芝士藍莓派的做法步驟

• 1、黃油無需軟化，切成小丁放入容器容器中

• 2、將糖粉，杏仁粉，低粉混合在一起

• 3、過篩混合好的粉類，篩入黃油容器中

• 4、用手將黃油與粉類搓成小顆粒

• 5、蛋黃中加入香草精，打散攪拌均勻

• 6、將蛋黃液倒入搓好的黃油顆粒中

• 7、攪拌成團後，包裹保鮮膜放入冰箱冷藏2個小時

• 8、冷藏後，將麵糰擀成片，厚度決定餅皮的厚度

• 9、將擀好的面片至於派盤上

• 10、輕輕的將餅皮與派盤的邊緣貼合好。放入冰箱冷藏2小時

• 11、放置烘焙紙，紙上放上壓石。烤箱200度。25到30分鐘。具體溫度感覺自己烤箱脾氣調節。

• 12、奶油乳酪軟化加入糖粉打至順滑無顆粒，加入檸檬汁攪拌均勻。加入牛奶和淡奶油，每次加入都要攪拌充分，加入朗姆酒

• 13、餅皮烤好攤涼，將乳酪餡料倒入派中。將藍莓醬裝入裱花袋中，擠入餡料中。新鮮藍莓放置與餡料中。與果粒藍莓醬遙相呼應。將填充完餡料的派，放入烤箱180度。10到15分鐘。如果派皮顏色烤的顏色比較重，這步建議用錫紙覆蓋住餅皮。

• 14、密封冷藏，非常美味

小竅門

1、不要忽略每次的冷藏
2、烤派皮時，邊緣上色後，掀開放置壓石的油紙看下底部上色情況，如果上色淺，可以撤掉壓石，烤一會兒餅底。
3、奶油乳酪要打的順滑，每次新增材料都要攪拌充分，再加下一個。
4、黃油搓成小顆粒倒入蛋黃後，建議用刮刀攪拌，非常粘！
5、餅皮厚度看個人喜好。用量我做了一個5寸和一個6寸。餅皮不很厚