酥粒櫻桃派怎麼做|酥粒櫻桃派的做法

“朋友送的大櫻桃，應該是車釐子吧！想著這麼好的水果總歹做點什麼呀！就來個櫻桃派吧！酥香的外層和酥粒，內裡是軟糯的乳酪餡和酒香的櫻桃，口感好豐富！”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

酥粒櫻桃派的做法步驟

• 1、大櫻桃（車釐子）洗淨去核

• 2、用30克砂糖和30克朗姆酒把大櫻桃醃製2小時

• 3、製作乳酪蛋黃糊做法：取一盆放入50克奶油乳酪、老酸奶100克、40克砂糖、10克玉米澱粉

• 4、加入一個蛋黃

• 5、攪拌均勻成乳酪蛋黃糊備用

• 6、製作酥粒做法：25克黃油、25克高粉、25克糖粉放入盆中

• 7、搓成粗粒

• 8、餅胚做法：把50克黃油融化加40克糖粉拌勻，加入一個雞蛋

• 9、再篩入120克低粉、10克高粉和1克泡打粉

• 10、和成麵糰放入保鮮袋中，冷藏30分鐘-1小時

• 11、取出麵糰擀成長方形

• 12、擀好的麵皮鋪入模具中，麵皮要與模具四周緊密貼合，整形後，擀去多餘麵皮並用叉子扎孔

• 13、烤箱預熱好，170度烤15分鐘，烤的時候上面放上重物

• 14、時間到取出重物

• 15、稍微冷卻一下，在派皮中倒入乳酪蛋黃糊

• 16、加入醃製過的大櫻桃

• 17、撒上酥粒

• 18、烤箱預熱好，180度烤20分鐘即可

小竅門

此分量我做了25釐米x10釐米的長方形派盤一個和2個蛋撻碗