蜜汁櫻桃派&櫻桃布丁派蜜汁櫻桃派怎麼做|蜜汁櫻桃派的做法一種派皮做兩款櫻桃派

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“短暫的櫻桃季快要結束了，一直想著要做個櫻桃的甜點，但天氣實在是太熱，很難讓我有興頭去開烤箱。可眼看櫻桃就要下市了，再不做就沒機會做了，所以昨天趁著週末，在家折騰了兩款櫻桃派，同一種派皮，只是餡料的做法不同，一種是免烤的蜜汁櫻桃，一種是加了布丁液烤制的櫻桃布丁餡。

做完了兩種PK了一下，免烤的更受坨小屁的歡迎，布丁的更適合我的口味，看來是蘿蔔白菜各有所愛，哈哈！

不過說實話兩種都挺好吃的，只是每個人的喜好都會有所偏重而已。這兩款櫻桃派其實都是很大眾口味的甜點，只要喜歡甜品的人，都會很樂於接受的。”

食材明細

主料

低筋麵粉 （150克）

輔料

櫻桃（150克）
玉米澱粉 （10克）
水（適量）
黃油（70克）
蛋黃（適量）
牛奶（適量）
淡奶油 （80克）
吉士粉 （5克）

配料

糖（適量）
蜂蜜（10克）
檸檬汁 （5克）
細砂糖 （25克）
鹽（適量）

甜味（口味）
烘焙（工藝）
一小時（耗時）
普通（難度）

蜜汁櫻桃派的做法步驟

1、新鮮櫻桃洗淨。
2、去梗，用一根吸管對穿過中心，擠出核。
3、將去核的櫻桃置於碗中，加入20克糖，蓋好，醃漬2小時以上。
4、待到櫻桃醃出比較多的水分時，將醃出的櫻桃汁液倒出。
5、在櫻桃汁中加入適量清水使其重量達到100克，然後加入剩下的20克糖、10克玉米澱粉、10克蜂蜜、5克檸檬汁，攪拌均勻。
6、點火，小火加熱，一邊不停攪拌，至剛剛沸騰時關火，此時汁液呈半透明比較濃稠的狀態，放至一旁，晾涼備用。
7、低粉過篩置於盆中。
8、黃油室溫軟化，切成小丁。
9、將黃油倒入麵粉盆中。
10、用手揉搓均勻，成粉末狀。
11、加入打散的蛋黃。
12、加入牛奶。
13、揉合成光滑均勻的麵糰，包上保鮮膜，置於冰箱冷藏1小時左右。
14、將冷藏過後的派皮取出，擀成均勻的厚度0.6CM的圓片。
15、將派皮移至烤盤上，按壓服帖，並用刮板去除邊緣多餘的部分。
16、用叉子在派皮上扎出均勻的氣孔。
17、烤箱預熱，190度，中層，上下火，20-25分鐘，餘溫再烤10分鐘，至派皮酥脆。
18、將醃漬好的櫻桃碼放在派皮中間，最後淋上櫻桃蜜汁即可。
19、將派皮擀成0.6CM厚的長方片。
20、移至烤盤上，按壓緊實後颳去多餘的邊緣。
21、用叉子叉出均勻的氣孔。
22、表面墊上烤紙，中間壓上一層黃豆，烤箱預熱，中層，190度，上下火，烤制25-30分鐘，烤制20分鐘後，可將黃豆撤出，再烤10分鐘即可；（烤過的黃豆不要扔了，有啥用咧？賣個關子，且聽下回分解）。
23、將櫻桃洗淨，用吸管去核。
24、將所有的櫻桃都清理好備用。
25、牛奶、淡奶油、糖攪勻後小火加熱至剛剛沸騰時離火，趁熱倒入打散的蛋黃，攪拌均勻。
26、加入5克吉士粉攪拌均勻。
27、將布丁液過濾一遍。
28、將烤好的派皮取出。
29、將布丁液倒入派皮中，八分滿。
30、再均勻的擺上櫻桃，烤箱預熱，220度，中下層，上下火，30-35分鐘。