“現在正式櫻桃季，櫻桃口感鮮美、汁多肉厚，顏色亮麗，是我非常喜歡的一種水果，而且櫻桃用來搭各種蛋糕、派什麼的甜品都很好吃又好看，所以要在這短短的櫻桃季，多多折騰幾款甜品。外表金黃內餡紅豔亮麗的櫻桃派看起來就很有食慾了，吃起來更是派皮酥香再帶著酸酸甜甜的櫻桃餡，一口咬下去好滿足。”
1、先將300克櫻桃清洗乾淨，用筷子或吸管從一頭頂出將核去除，然後加入25克白糖進行醃製2小時以上（加入白糖的忘記拍了）。
2、低粉100克加入15克白糖，再加入室溫融化的50克黃油，放入大碗中。
3、用手搓成粗粒狀。
4、再加入15克清水揉成麵糰，放入冰箱冷藏1小時左右。
5、將冷藏的麵糰取出，底下墊上保鮮膜，放麵糰再蓋一層保鮮膜，然後用擀麵杖擀薄，要比派盤大一些。
6、撕掉上面的保鮮膜，連同下面的保鮮膜將面片覆蓋在派盤上，撕掉保鮮膜，用手整理一下。
7、然後用擀麵杖滾過派盤，切除多餘的面片。
8、整理好後用叉子在裡面多扎一些小眼，避免烤的時候膨脹，然後室溫放置半小時以上。
9、取一小塊油紙鋪在派上面，上面再放一些豆子，然後放入事先預熱180度的烤箱，先烤25分鐘，然後去除油紙和豆子再烤5分鐘。
10、這期間來做派餡，將醃製好的櫻桃撿出，將湯汁再加入適量的水使總量達到100克，放入小鍋中，加入30克白糖、1克鹽、10克玉米澱粉、滴幾滴檸檬汁，然後開火煮至沸騰，不停攪拌至粘稠關火。
11、將湯汁倒入櫻桃上面並攪拌均勻晾涼。
12、烤好的派晾涼後放入晾涼後的櫻桃派餡就可以了。
13、成品圖
14、成品圖
1、派皮烤之前要靜止半小時左右，然後再放一些豆子，要不然會回縮的。
2、櫻桃醃製時間可以長一些，出來的湯汁不夠加入清水補足共100克就可以。
3、派皮和派餡要都晾涼後再放在一起。
千里飄香谷
