“朗姆酒泡過的藍莓,香氣撲鼻,和椰蓉餡搭配,超級美味!
椰蓉控童鞋們,不妨試試這款椰蓉派,一口咬下去,滿嘴椰香~~”
1、準備好椰蓉餡的材料。
2、黃油室溫軟化,加入白糖攪打均勻,顏色燒發白。
3、加入蛋黃,攪打至體積變大且蓬鬆的狀態。
4、然後倒入椰蓉,用橡皮刮刀翻拌均勻。
5、做好的椰蓉,如果一次性用不完,可冷藏。
6、冷藏的黃油切小塊,加入低粉中。
7、用手掌將粉和黃油搓勻,成麵包屑狀。然後加入一個蛋黃。
8、用手輕抓成麵糰,放入冰箱冷藏30分鐘。
9、準備好藍莓幹,放入朗姆酒中浸泡20分鐘。
10、將冷藏好的麵糰取出,用擀麵杖擀成3mm厚的面片。
11、將面片放入模具中,貼緊,用擀麵杖擀去多餘的部分。
12、用叉子在餅底插上小洞,將椰蓉餡裝入裱花袋中,擠入到模具中,9分滿。
13、將泡好的藍莓幹嵌入椰蓉餡中。烤箱預熱,175度烤10分鐘,上色後馬上轉140度繼續烘烤15分鐘即可。
記得在餅底插上小洞洞,以防受熱鼓包變形。
椰蓉餡一次性用不完的話可以裝入保鮮袋,放入冰箱冷藏,5天內用完。