“出房門，穿過道，下樓梯，開啟大門，過馬路，在裝潢精緻的甜品屋裡，你又甜蜜的出現，在每個下午的2點，你安靜的擺放在精緻的甜品盤裡，冬日的陽光射進小店玻璃將你打的蹭亮蹭亮的。那濃濃淡淡的甜味漸漸瀰漫在空氣中，一瞬間，只想好好品嚐你一口。君之老師說那是一種“咬下去一半酥脆一半醇厚的美妙口感”，是的，當滿滿的核桃在脣齒間發出膨脆的聲音，甜味也隨之充斥在你的舌尖，那種滿滿的核桃，濃濃的愉悅，唯獨你愛上了，你才能感覺到，你迷戀上了，你才會去嘗試著自己做。（方子是君之老師8寸核桃派的方子，自己加了蔓越莓進去，所以減了部分的糖，和黃油。如果家裡有6寸的量都減半便可。）”
1、派皮製作：低筋麵粉、可可粉混合過篩並和細砂糖在碗裡混合均勻
2、將黃油切成小塊，和過篩後的麵粉混合在一起。用手用力抓、搓，使油和粉均勻混合。呈現粗玉米粉的狀態
3、將水倒入，揉成光滑的麵糰然用保鮮膜包起來，放冰箱冷藏1個小時，冬天可不用冷藏。
4、墊上撒些薄薄一層面粉防粘，把冷藏好的派皮面團放在案板上開始擀圓。
5、將擀好的麵皮鋪在派盤裡，用手輕輕向圈底邊按壓，使派皮貼合派盤，並擀麵杖在派盤上滾過，這樣能把多餘的派皮移去。
6、在派皮底部用牙籤或叉子扎一些小孔，防止派皮膨起。
7、將派皮上鋪上一張油紙或者錫紙，在油紙和錫紙上放一些豆子或小石塊之類的重物，然後放入預熱好烤箱倒數第二層，上下火180℃烤15分鐘取出放涼。
8、蔓越莓核桃餡的製作方法：紅糖、細砂糖、水、切成小塊的黃油一起放入玻璃碗裡，放入微波爐高火加熱1分鐘，取出攪拌糖油溶化。或放在鍋中隔水至溶化。
9、等糖液冷卻到不燙手倒入打散的雞蛋液，攪拌均勻後將桃仁蔓越莓倒液體中拌勻即成核桃餡。
10、將核桃餡倒入烤好的派皮裡，平鋪均勻。
11、烤箱預熱好上下火170℃，倒數第二層。烤30-35分鐘出爐，烤和時候看烤箱而定，每個烤箱溫度都有差異。
12、出爐後可以刷上蜂蜜或少許黃油提亮。
1這款核桃派我嘗試了用生核仁去烤,卻發覺口感要比熟核桃仁少了澀感,更好吃
2核桃蔓越莓一定要充滿整個派皮,不然加的蛋糖液會沉底
3派皮底下扎些小孔是防隆起,上面一定要隔紙加小豆子或小石子給派皮定型
千里飄香谷
