“又到櫻桃季,前幾天剛從網上拍了兩箱櫻桃,做了這款櫻桃乳酪派,濃郁乳酪芝士搭配酸甜的櫻桃,再配上酥脆的派皮,一口一個滿足喲!”
1、準備好食材。
2、櫻桃去核洗淨,用白砂糖醃製2小時。
3、黃油室溫軟化,加入糖粉,鹽,攪打均勻。
4、加入蛋液,低粉,用刮刀拌勻。
5、拌勻後揉成團,蓋上保鮮膜,放冰箱冷藏1小時。
6、奶油乳酪室溫軟化,加入酸奶,淡奶油,蛋液。
7、隔溫水用手抽攪拌均勻。
8、麵糰冷藏時間到後,取出,用擀麵杖擀成約2釐米厚的面片。
9、把面片擺放在派盤上,用擀麵杖在派盤邊緣擀一圈,擀去多餘派皮,用手指按壓緊實,再用叉子在派皮上均勻的刺上小孔。
10、派盤裡放上豆子壓住派皮,放入預熱好的烤箱中層,180度,烤20分鐘。
11、烤好的派皮取出,稍涼倒掉豆子。
12、櫻桃,黃桃吸乾水分,擺放在派盤裡。
13、淋上乳酪汁。
14、放入預熱好的烤箱中層,180度,烤30分鐘左右。
15、烤至派表面上色即可取出。
派皮烤制時用豆子壓住可防止鼓包。
夏天派皮不好擀可以保鮮膜或油紙擀,擀好再移到派盤上。
喜歡焦焦味的可延遲烘烤時間。
我用的烤箱是長帝的太陽風烤箱,因此沒有上下火調節,如用普通烤箱,請根據自家烤箱溫度調節。