“鹹的派皮和酸甜的櫻桃醬搭配,好吃不膩。如果再來一杯紅茶就更完美了!”
1、櫻桃洗淨,瀝乾水分,去蒂,一切兩半,去籽。
2、將處理好的櫻桃放入厚底的不鏽鋼鍋中,加入細砂糖,醃製15分鐘。
3、開小火,開始熬醬。
4、當櫻桃醬開始變得濃稠時,加入檸檬汁,邊煮邊攪拌。
5、煮好的櫻桃醬,攪拌時感覺有點費勁就差不多了,放一旁冷卻備用。
6、黃油軟化後,加入5克鹽充分拌勻。
7、加入蛋黃拌勻。
8、加入牛奶(或原味酸奶)30克拌勻。
9、麵粉共240克混合過篩到黃油糊中。
10、用手抓成團,蓋保鮮膜鬆弛30分鐘。
11、取50克麵糰,輕輕揉圓,檯面上鋪保鮮膜,在麵糰上再蓋一層保鮮膜防粘,按扁,要比派盤稍微大一點。
12、將派皮放入派盤中,慢慢轉圈按壓,使派皮貼合更牢。
13、放入適量的冷卻的櫻桃醬。
14、剩下的麵糰,擀成厚約3mm的片。
15、用和派盤差不多大小的模具壓出形狀。
16、在壓好的餅坯中間,用自己的模具壓出一個更小的形狀。
17、將餅皮小心地蓋在櫻桃醬上。
18、放入預熱好的烤箱中,上火170°,下火190°,中層,烤30分鐘左右。
櫻桃醬一定要冷卻了再使用。這個方子可以做5個10cm大小的派,剩下的麵糰可以做成小餅乾。