主料
中筋麵粉 ：400輔料
五仁餡 ：500具體步驟
1.先放入梘。
2.放入轉化糖漿。
3.放入奶粉。
4.最後篩入中筋麵粉。
5.和成如耳垂般柔軟的面，蓋上保鮮膜靜置一小時。
6.將五仁餡分成20克一個，麵皮分成10克一個。
7.取10克面，壓成薄片，把五仁餡取20克放到麵皮上面。
8.用虎口把麵皮慢慢推上去，把餡全部包進去。
9.將月餅球放入模具中。
10.把月餅模蓋在揉成團的月餅胚子上面，慢慢壓下去，壓出形狀。
11.按在鋪了錫紙的烤盤上。
12.依次做好所有的月餅。
13.把壓好的月餅噴一層水。
14.烤箱180度，預熱5分鐘。140度烤15分鐘。
15.烤好後放涼再儲存，放置兩天，回油後餅皮會變軟一些。
1.包餡的時候需要用虎口一點點往上推，多做幾個就熟練了。2.我這個模具是30克，餡和皮的比例是20：10。3.烤箱的溫度，根據自己家烤箱的脾性來設定。
千里飄香谷
