甜軟的廣式五仁月餅如何做簡單又美味

準備時間:12分鐘　　　　烹飪時間:15分鐘

主料

糖漿 ：85
低粉 ：120

輔料

鹼水 ：2
花生仁 ：20
色拉油 ：20
瓜子仁 ：20
白糖 ：50
花生油 ：30
核桃仁 ：20
白芝麻 ：20
黑芝麻 ：20
葡萄乾 ：20
糯米粉 ：50
雞蛋黃 ：3個

具體步驟

1.糖漿加色拉油和水放在一容器中

2.用打蛋器打發

3.加入麵粉和成團，放2個小時

4.將核桃仁，瓜子仁，白芝麻，黑芝麻，花生仁總共180克放在烤盤裡180度第二層烤10分鐘，瓜子仁變色即可。顆粒大的放中間，小的放旁邊，你也可以一樣一樣的烤。

5.烤好後，花生去皮，大的全部切小粒

6.糯米粉50克炒熟

7.葡萄乾20克切小粒，加入糯米粉，和各種仁，以及色拉油20克，白糖30-50克（個人口味調節）雞蛋黃3個（我剛好多出三個蛋黃就用上了，你可以直接用清水30克代替。總之能揉成團就好了）

8.揉成小團備用

9.分成30克的小劑子（這是按100克的月餅模來做的）小劑子按圓包入五仁餡

10.包好，可以撒點粉防粘也可以不撒

11.月餅模內撒些麵粉壓在麵糰上

12.往下壓

13.一個月餅就做好了

14.月餅放在烤盤上然後刷水，210度第二層烤5分鐘

15.取出刷一點蛋黃水（蛋黃與水的混合，只要刷上面啊，不要刷下面的紋路，要不然月餅烤出來就不好看了）

16.再繼續烤至5分鐘轉150度10分鐘就好了

烹飪技巧

在月餅的包法中，因為五仁餡已經比較硬，所以不需要過多的壓制內餡，如果是豆沙的話，就要用手輕輕的將豆沙餡往內推來包圓。月餅做好了以後請過一兩天回油再吃。