1、盆裡加入麵包粉、細砂糖、鹽。
2、攪拌一下，麵粉中間挖個坑，加入蛋液和牛奶。
3、揉成麵糰，大約揉麵十分鐘，蓋上蓋子，把麵糰放入冰箱冷藏。我是早上上班前揉的面。
4、下班回家，取出冷藏靜置後的麵糰再揉揉，已經變得非常光滑。
5、取一塊麵團檢視，可見靜置後的麵糰已具備一定的延展性，能拉出厚膜，膜薄厚不均。
6、稱量4克酵母，用少許溫水化開。
7、把酵母液倒入麵糰裡。
8、把酵母全部揉進麵糰裡，揉均勻。
9、加入軟化的黃油，繼續揉麵。
10、大約10分鐘，黃油全部揉進麵糰，麵糰變得更加光滑柔軟。
11、檢視麵糰，可以拉出薄膜，但很容易破，這樣的麵糰做吐司不可以，做普通的甜麵包完全可以了。
12、麵糰置溫暖處發酵至原來的1.5-2倍大，發好的麵糰手指戳洞，洞不回縮，麵糰不塌陷。
13、發好的麵糰排氣，均分為8份。
14、一一揉圓，蓋保鮮膜或溼布鬆弛15分鐘。
15、取一份鬆弛好的麵糰，擀成橢圓形。
16、翻面，壓薄底邊，如圖，左右兩邊抹上適量花生醬，中間留一道間隙。
17、自上而下捲起來。
18、收口捏緊。
19、從中間、大概留空隙沒抹花生醬的地方一切兩半。
20、切面朝下，蘸水。
21、再蘸一層白芝麻。
22、底部蘸滿白芝麻的樣子。
23、8寸活底蛋糕模具底部和四周抹一層軟化的黃油。
24、把麵包生胚一個個排到模具裡，放溫暖處進行最後發酵。
25、發酵期間準備酥鬆粒:低粉和糖粉，加切成小丁的黃油，用手搓成顆粒狀即可。
26、最後發酵好的麵包。
27、表面刷蛋液。
28、撒酥鬆粒。
29、置預熱好的180度烤箱中下層，上下火，烤30分鐘左右，表面上色後及時加蓋錫紙。
30、烤好的麵包取出，脫模，放置在烤網上晾至微溫，密封儲存即可。
31、麵包很鬆軟。
32、底部金黃焦脆，密密的一層芝麻。
33、掰開，濃濃的花生香氣撲鼻而來，忍不住咬上一口，好吃到爆。
沒有面包機、廚師機，又不會手工揉麵的朋友，如果想做甜麵包，可以試試靜置揉麵法，麵糰在經過長時間靜置後自然而然就會出筋。
千里飄香谷
