“烘焙菜譜會經常用到抹茶粉,今天突發奇想,蒸饅頭加點抹茶粉會是什麼效果呢?結果成品還不錯挺漂亮滴!嘿嘿。”
1、麵粉加抹茶粉混合均勻
2、加酵母粉、水和成抹茶麵團餳發至2倍大小,麵粉加水、酵母粉和成白麵團餳發至2倍大小
3、面板上排氣然後分別擀成大圓片
4、上下重疊
5、捲起來
6、用鋒利的刀切段分劑
7、做好的生胚二次餳發30分鐘左右
8、蒸鍋做涼水擺上生胚
9、水開後中火蒸20分鐘再虛蒸2分鐘
10、取出晾涼
發酵好的麵糰一定要多揉,儘量將麵糰裡的氣泡排出,這樣蒸出來的饅頭表面才平整光滑。