“抹茶粉多數都用於西點中,偶發奇想,用抹茶粉蒸饅頭怎麼樣?為了保險起見,用了兩塊麵糰,做一款雙層刀切饅頭,蒸出的饅頭效果相當地不錯,因為抹茶粉放的不是很多,饅頭有一股淡淡的茶香的味道,值得一試。”
1、麵粉中加酵母粉、清水,和成光滑的麵糰。覆蓋保鮮膜、發酵至2倍大以上。
2、取一塊麵團,加適量的抹茶粉反覆揉勻。
3、這是揉勻的麵糰,有一點淡淡的綠色就可以。
4、再揉勻一塊原色的麵糰。
5、把原色的麵糰擀成大片。
6、再把綠色的抹茶粉面團擀成大片。
7、把綠色的麵皮放在上面。
8、從一頭將其捲起。
9、捲成粗細均勻的卷。
10、平均的切段。
11、覆蓋保鮮膜或溼屜布,二次餳發10--20分鐘。
12、鍋燒開水、放入生坯。
13、旺火蒸制15分鐘。
14、靜置3—5分鐘,即可揭開鍋蓋。
15、出鍋裝盤,即可上桌。
1、也可以把原色的放在上面,這樣製作的饅頭外層就是綠色的。
2、二次餳發的時間根據溫度靈活掌握。
3、和麵時把抹茶粉直接放入也可以。