“送給孩他爸的--草莓慕斯----酸甜好吃。”
1、鬆脆海綿蛋糕原料圖。
2、蛋白分三次加入15克糖打至硬性發泡。
3、蛋黃加入10克糖打散至膨大，盛1/2蛋白入蛋黃糊翻拌均勻。
4、蛋黃糊回到入蛋白中翻拌均勻。
5、篩入低粉翻版均勻。
6、放裱花袋中入圖在烤盤上擠出兩圈比6寸模具稍小的圓麵糊。
7、放入預熱好的烤箱中層，180度，10分鐘。
8、慕斯餡原料圖。
9、草莓洗淨去蒂稱重加40克冷水加糖入料理機打碎。
10、加入檸檬汁拌勻。
11、吉利丁片掰成小塊，用剩下的40克水浸泡5分鐘，變軟後連水隔熱水加熱並不斷攪拌成液態後倒入草莓果泥裡拌勻。
12、果泥分成兩份，一份35克留著備用，另一份入冰箱冷藏至粘稠。
13、淡奶油打至軟性發泡。
14、倒入冷果泥拌勻。
15、模具底部鋪一片蛋糕片。
16、倒入一半的慕斯餡。
17、再鋪一片蛋糕片。
18、再倒入另一半慕斯餡抹平。
19、冷藏過夜，取出用熱毛巾在模具周圍捂一下便可脫模。
20、取準備好的35克慕斯餡隔熱水加熱化開到濃稠狀態淋到慕斯頂部，周圍可可以讓慕斯餡自然留下一些。
21、放上適量水果做裝飾。
所用糖量可以適當減少一些。
千里飄香谷
