雙色餅乾卷卷怎麼做|雙色餅乾卷卷的做法

“烤的時候就滿屋飄香，出爐果然很驚豔，不知情的爺爺熱的時候吃了一塊以為是蛋糕，等到涼的時候吃方知是餅乾，酥酥脆脆，甜中帶一絲絲鹹，讓人慾擺不能啊。”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

雙色餅乾卷卷的做法步驟

• 1、黃油切小塊軟化（輕輕能戳進手指為佳），雞蛋打散備用，低筋麵粉和杏仁粉放入篩中備用

• 2、軟化好的黃油加入細砂糖，先用打蛋器手動拌一下，然後用電動打蛋器打發，呈細膩狀體積變大顏色變淺

• 3、分次加入雞蛋液，每加一次都要打至雞蛋和黃油混合才可再次加入

• 4、打好後如膏狀

• 5、篩入篩子裡的粉，篩不過去的用勺子壓壓再篩，杏仁粉如果是稍粗一點過不了篩直接加進去，這個沒有多大影響，只是口感會沒有這麼細膩

• 6、用刮刀拌勻，從底下往上翻然後向下壓，剛開始是粉狀，多拌拌就會拌成麵糰了

• 7、拌好後用手稍捏成光滑的麵糰，麵糰分成兩等分，一分加入可可粉，揉成可可麵糰

• 8、揉好後把兩個麵糰擀成兩個大小差不多的長方形

• 9、在白色麵糰上刷上一層全蛋液

• 10、然後把可可麵糰放在白色麵糰上面，捲起來。卷的時候力道要均勻，要卷緊也但不能變形

• 11、卷好後用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏至麵糰卷變硬（可以放過夜）

• 12、變硬後的麵糰卷取出用刀切成0.5cm厚度的片，用手稍修整下邊緣（切之前開啟烤箱上火170度下火150度預熱）

• 13、放入預熱好的烤箱中層烤20分鐘取出，取出後是不脆的，放涼後就酥脆了

小竅門

1、黃油軟化一定要軟化好，黃油太硬的話打起來很吃力，而且很容易燒壞電動打蛋器，冬天沒有暖氣的話可以藉助空調，不然軟化太慢；
2、麵糰卷一定要入冰箱冷藏變硬再切，不然形狀就不會這麼漂亮了特別是邊緣。