“每年的清明節，人們都喜歡用艾草來製作各種美食和糕點。因為清明前後的艾草長得最好，也是最香最嫩的時候，用它做出來的食品有種特殊的香味，營養價值也非常高，所以備受眾人喜歡。
其實，艾草是屬於野菜的一種。以前在田埂和路邊都隨處可見，但現在卻很難看見找尋，連菜場也沒賣的。今天的艾草，還是託朋友找來的，很鮮嫩，聞一下，艾草的香味很濃郁。用它做出來的饅頭卷不僅味道好，綠白相間的外觀看起來也特別清新養眼。”
1、這是朋友送來的新鮮艾草，我把嫩葉摘下來後洗乾淨。
2、用開水燙1分鐘左右再過涼水，擠出水分。
3、把艾葉放進料理機裡，再倒入150g清水打成泥。
4、再用紗布過濾，將汁擠出。
5、這是濾出的艾草汁。
6、200g麵粉裡放入15g白砂糖、2g酵母攪拌均勻，再倒入100g艾草汁。
7、揉成麵糰，蓋上保鮮膜醒15分鐘。
8、麵糰醒好後再次搓揉，揉至表面光滑備用。
9、另外再來和白色麵糰，200g麵粉中放入15g白砂糖、2g酵母，再倒入100g溫水。
10、揉成麵糰，蓋上保鮮膜醒15分鐘，醒好後再次搓揉，揉至表面光滑備用。
11、將綠色麵糰和白色麵糰擀成長方形麵皮。
12、把白色麵糰放在綠色麵糰上面，再將表面擀平整。
13、捲起來後再搓勻。
14、均勻的切成饅頭生坯。
15、蒸籠裡墊上不粘墊，再把饅頭生坯放在上面，蓋上蓋醒發半小時左右，待發起來後大火燒開，轉中火蒸12分鐘，關火後等5分鐘再揭蓋即可。
1、饅頭的顏色可以隨個人喜歡來卷。
2、找不到新鮮艾草，可以在網上購買艾草粉來做，這樣更方便。
3、我用的是一次性發酵，蒸出來的饅頭也很喧軟，最主要是饅頭整好型後一定要醒發到位再蒸。
4、饅頭蒸好後不要立馬揭蓋，否則饅頭會回縮。
千里飄香谷
