多彩冰皮月餅怎麼做|多彩冰皮月餅的做法

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“中秋節快到了，提前做了冰皮月餅，新鮮出爐的昨日黃花正當時。”

食材明細

主料

澄粉（40克）
糯米粉 （90克）
大米粉 （70克）
牛奶（400ML）
白糖粉 （100克）
紫薯（30克）
黃心紅薯 （30克）
抹茶粉 （20克）

輔料

大棗（100克）
紅小豆 （300克）
玫瑰醬 （適量）
蜂蜜（少許）
調和油 （36克）
熟米粉 （適量）

甜香（口味）
蒸（工藝）
數小時（耗時）
普通（難度）

多彩冰皮月餅的做法步驟

1、牛奶加入澄粉，待澄粉完全融化在牛奶裡，新增調和油混合均勻，再加入白糖粉攪拌，待白糖粉完全融化。
2、先篩入糯米粉混合均勻，再篩入大米粉攪拌均勻，完全攪拌均勻後。
3、放入已燒開的蒸鍋裡，加蓋蒸（加蓋是為了防止落入水蒸汽），蓋鍋蓋大火蒸10分鐘。
4、關小火，取出攪拌均勻（防止受熱不勻），再加蓋大火蒸30分鐘。
5、取出晾涼。
6、晾涼後，活成麵糰，成冰皮月餅麵皮面備用。
7、綠色面：取麵皮面一塊，加入抹茶粉，活勻備用。
8、紫薯蒸熟，壓泥過濾，微波爐叮一會，排掉部分水份，和麵皮面活勻成紫色面備用。
9、黃芯紅薯蒸熟，壓泥過濾，微波爐叮一會，排掉部分水份，和麵皮面活勻成黃色面備用。
10、剩餘部分白色麵皮面備用。
11、準備餡料：紅小豆、大棗先浸泡12小時，上鍋蒸熟，大棗去皮、去核，紅小豆壓成豆沙。紅小豆沙、大棗泥微波爐轉幾分鐘，除去部分水份，新增玫瑰醬、蜂蜜混合均勻成餡料備用。
12、餡料分成28克每份，團成圓球備用。
13、把兩種或三種顏色的面各取適量（麵糰合計約25克），把麵糰按壓在一起，拍成園餅，包入餡料，收攏包成球狀成胚。
14、沾均勻熟米粉。
15、輕輕壓入模具。
16、左敲敲、右敲敲，脫模扣出。
17、所有做好的冰皮月餅。
18、成品。
19、成品。
20、成品。