“最近網路排名前三的高人氣黃油鹽麵包,除了麵包本身加入法國黃油,裡面也裹入一根黃油棒,雙重風味讓麵包香氣也更馥郁。
我喜歡用法國黃油來做這款麵包,是因為它不僅質地柔軟醇香,烤出來的麵包滋味也更醇厚濃郁。法國黃油顏色飽和度更高,出產黃油富含的維生素D則更多,所以用來做烘焙、料理,可以讓烹飪的食物色澤更佳漂亮。”
1、準備食材。
2、將除黃油外的麵包材料倒入料理機,混合攪拌成麵糰,再加入軟化的黃油,繼續揉出稍薄的膜即可(不需要手套膜)。
3、麵糰放入碗中發酵至2倍大,戳下去不回縮就說明已經發酵好了。
4、麵糰分割45g一個,搓圓鬆弛10分鐘。
5、再搓成水滴形,冷藏鬆弛60分鐘。
6、將水滴麵糰擀成底寬7-8cm、長50cm左右的三角形,底邊裹入8g黃油條。
7、兩側塗少許融化的黃油,然後捲起來,卷好之後尾巴壓底下,放入烤盤。
8、頂部噴水後繼續室溫發酵30分鐘。
9、入烤箱前撒少許海鹽,烤箱預熱190度中下層烤9分鐘,開熱風再烤3分鐘左右。
1.法國黃油室溫軟化後加入麵糰,更易被吸收和出膜。
2.每產出1公斤的法國黃油,需要22公升牛奶,即是天然優質脂肪,又不含反式脂肪酸。
3.法國黃油含有豐富的維生素A和維生素D,是日常優質脂肪攝入的很好選擇。
4.如果上色較快,可以上色後表面放上油紙隔熱,或根據自己烤箱溫度調節。