“司康餅(scone),起源於蘇格蘭,是蘇格蘭人的快速麵包(QuickBread),它的名字是由蘇格蘭皇室加冕的地方,一塊有長久歷史並被稱為司康之石(StoneofScone)或命運之石(StoneofDestiny)的石頭而來的。傳統的司康餅是以燕麥為主要材料,將麵糰放在煎餅用的淺鍋中烘烤。而流傳到現在麵粉成了主要材料,而且像一般麵食一樣是以烤箱烘烤,形狀可以做成圓形、方形或是菱形等各式形狀。司康餅可以做成甜的口味,也可以做成鹹的口味,除了可以做為早餐之外,也可以當成點心。”
1、烤箱預熱425F/220C將麵粉,糖,泡打粉,鹽放在一個盆裡,攪拌一下,放入冷的黃油,用pastryblender(做派皮用的)把黃油和麵粉混合在一起,有點兒起疙瘩很正常。
2、然後加入2/3杯的half-half,輕輕的攪拌一下,不用攪拌太久,麵粉剛剛溼潤就可以了。
3、然後加入蔓越莓幹,也是輕輕的把蔓越莓幹攪拌一下就可以了。
4、把麵糰從盆裡拿出來,放到撒了麵粉的桌面用手揉5-10次,然後把麵糰用手拍打成厚約1英寸/2.54釐米的圓餅,切成8塊,也可以切成自己喜歡的樣子,傳統的司康就是三角形的。
5、把切好的麵糰放到烤盤上,每個間距2英寸/5釐米,用備用的half-half刷在麵糰上面。撒上備用的糖。
6、入烤箱烤12-15分鐘,或至表面金黃。取出來後放到架子上等冷了就可以吃了。