“司康餅,是英式快速麵包,它的名字是由蘇格蘭皇室加冕的地方,一塊有長久歷史並被稱為司康之石或命運之石的石頭而來的。傳統的司康餅是塑成三角形,以燕麥為主要材料,將米團放在煎餅用的淺鍋中烘烤。而流傳到現今麵粉成了主要材料,而且像一般麵食一樣是以烤箱烘烤,形狀也不再是一成不變的三角形,可以做成圓形、方形或是菱形等各式形狀。司康餅可以做成甜的口味,也可以做成鹹的口味,除了可以做為早餐之外,也可以當成點心。用餅乾模壓的形狀,烤出來很好看,做成小塊的,也方便寶寶們食用,不會浪費吃不完哦,配上果醬,特別好吃,寶寶說,媽媽,這是我最愛吃的餅乾了。
司康餅是英式下午茶的必備甜點,它可以搭配果醬和奶油,更加美味。剛剛烤好的司康餅,外表酥脆,內裡柔軟香甜,隔夜或冷藏後又是另外一番風味。當作早點也是很棒的選擇。”
1、取冷藏的淡奶油180ml
2、將雞蛋加入淡奶油中,攪拌均勻後放一旁回溫備用
3、低筋麵粉,泡打粉過篩到一個大的容器內,加入鹽和細砂糖
4、取冷凍的黃油80g,切成小塊,加入到麵粉中快速揉成細沙裝,如果家裡有攪拌機,用攪拌機攪拌也行
5、將提前切碎的蔓越莓幹加入到黃油麵粉中
6、將淡奶油雞蛋液倒入麵粉中,用刮刀攪拌至無干粉狀態
7、因為這時的麵糰特別粘,所以再矽膠墊上多撒些麵粉防粘,這裡的麵粉沒有寫再配方表裡,所以要另外準備
8、將麵糰略微揉一下,團成麵餅狀,稍微整形即可,不要揉的時間過長,以免起筋
9、用餅乾模具壓出形狀,擺入烤盤中,餅乾模具一定要粘了麵粉在進行按壓,這樣防粘,每次壓之前都要粘麵粉
10、放入烤盤中,表面刷上一層淡奶油或者蛋液,擺放時要有間隔
11、放入提前預熱好的烤箱,上下火,200度,烤20分鐘
12、烤好,取出後稍微放涼就可以吃了
13、司康餅可以做成你喜歡的任意形狀
14、搭配果醬或者奶油,做下午茶甜點,美美噠~
黃油一定要冷凍狀態,和麵粉混合時速度一定要快,尤其在夏天做時避免黃油融化,烤制的過程中要多觀察,避免上色過重,及時加蓋錫紙。