好吃不膩的牛奶戚風蛋糕如何做簡單又美味

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

低筋麵粉 ：85
玉米油 ：40
牛奶 ：40
雞蛋 ：5個
白糖 ：80

輔料

檸檬汁 ：幾滴

具體步驟

1.所以的原料稱好備用

2.準備無油無水的盆，分離蛋黃和蛋清

3.蛋白中加幾滴檸檬汁，分三次加入60克細砂糖

4.打發至硬性狀態

5.蛋黃中加入20克的細砂糖，攪拌均勻

6.加入玉米油和牛奶，攪拌均勻

7.篩入低筋麵粉

8.用刮刀翻版均勻

9.取三分之一的蛋白霜加入到蛋黃糊中，翻拌均勻

10.再倒回到剩下的三分之二的蛋白霜裡

11.由底部往上翻拌，以免消泡

12.八寸蛋糕模具底部抹油

13.將混合好的蛋糕糊倒入8寸的模具裡，抹平，用手端住模具在桌上用力震兩下，把內部的大氣泡震出來。

14.烤箱預熱十分鐘，170度，上下火，中層，烤30分鐘即可。烤好立即倒扣在冷卻架上直到冷卻。

烹飪技巧

想要做出不開裂不回縮的戚風蛋糕也不難，只要將蛋白打發至硬性就可以了。