鮮香的酸奶戚風蛋糕如何做簡單又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

酸奶 ：80
食用油 ：40
蛋糕粉 ：85
雞蛋 ：4個
白糖 ：80

輔料

鹽 ：適量

具體步驟

1.所用材料，蛋白糖60克，蛋黃20克

2.準備兩個無水的盆，將蛋白與蛋黃分開

3.將20克白糖加入蛋黃，攪拌均勻

4.然後加入酸奶與油，繼續劃Z字攪拌均勻

5.分3次篩入麵粉攪勻，備用

6.開始打發蛋白，加入0.5克鹽用打蛋器打出粗泡，放20克白糖

7.打出細泡再放20克白糖，繼續打發

8.打發到有紋理出現，放入最後一部分糖繼續打

9.打到硬性蛋白，可以豎尖就可以了

10.現在先170度預熱烤箱，再將一半蛋白放入蛋黃糊中，上下翻拌均勻，注意不要花圈，以免消泡

11.拌勻後倒入蛋白繼續拌勻倒入模具，震出氣泡

12.170度，中層上下火烤20分鐘，中下層再考40分鐘

13.放涼後脫模即可

烹飪技巧

烘烤時，低溫長時間不易不裂紋