奶牛戚風蛋糕這是一款創新點心。濃郁的奶香味讓人難以抗拒，這讓愛吃甜品的朋友們無法拒絕，這款蛋糕不光是美味，賣相也是相當的不錯，算的上是集聚美貌和美味於一身了。美味簡單的美食是大眾都向往的，做法又簡單，味道又一流，又有誰能抵擋住這般誘惑。
主料
低筋粉 ：適量輔料
牛奶 ：適量具體步驟
準備所有材料，稱量準確。雞蛋蛋白與蛋黃分離開來，不能有蛋黃混進蛋白裡。裝蛋白的盆要無水無油。首先在蛋黃里加入糖輕輕打散蛋黃，使糖融化，再把牛奶，油加入，用手動打蛋器攪拌至乳化狀態。（有一定的稠度，五分鐘）再加入過篩兩遍的低筋粉，‘Z’字型手法使麵粉拌勻無顆粒。蛋黃糊做好了，蓋上蓋子不要讓水份流失。同時烤箱預熱180度。
開始打發蛋白：低檔打發出魚眼泡第一次加入三分之一糖，和幾滴檸檬汁或者白醋。中檔發達至細泡沫狀加入第二次糖，打發至有紋路時最後一次加入糖和玉米澱粉，換成低檔打發至有光澤輕盈如雲朵樣的狀態，提起打蛋頭有小尖角（中空模具稍微打軟點如圖狀態就可以了）
取三分之一蛋白霜加入蛋黃糊中翻拌均勻，不能劃圈拌那樣會消泡，然後把拌好的蛋糕糊一起倒入剩下的蛋白爽裡翻拌均勻。
這是全部拌勻的蛋糕糊，有一定的稠度，有堆積不易消失，如果親這一步呈現的是很稀的麵糊，那麼恭喜您消泡了考好會成蛋餅了。
把蛋糕糊平均分兩份，其中一份篩入竹炭粉，翻拌均勻。成黑蛋糕糊。
黑白蛋糕糊錯開了放入模具中，最後大拇指按住煙囪雙手穩住模具輕輕震出大氣泡，表面蛋糕糊整理平了，送入烤箱，底層烤盤上！把烤箱轉入160度，四十分鐘。
這是18釐米的中空模具，用的是四隻雞蛋所以不會像五隻雞蛋發的那麼老高，再說黑白蛋糊會損耗一些蛋糕糊。只要是滿模就是完美的，有的親會說怎麼開裂了，這就是中空模具成功的標誌，高溫短時間才會如此爆裂，口感才會好吃！
出爐高處正面垂直摔出熱氣，然後倒扣在酒瓶上一定要涼透透的再脫模不然會塌陷。
切開有驚喜哈，像奶牛一樣可愛，萌萌的黑白配。組織超細膩！冰箱冷藏口感更佳！
千里飄香谷
