自制牛奶戚風蛋糕如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1.準備好原料。

2.牛奶，玉米油，蛋黃放入大碗中，攪拌均勻；

3.篩入低粉，攪拌至細滑沒有面疙瘩，即成為蛋黃糊；

4.蛋白先用慢速打到呈大粗泡；

5.然後分三次加入40克糖，快速打到出現紋路狀；

6.最後打至溼性偏幹接近硬性的狀態；

7.取三分之一蛋白加入蛋黃糊中，翻拌均勻，不要畫圈；

8.把翻拌好的蛋糕糊倒入剩餘的蛋白中；

9.翻拌均勻，記得從底部充分翻拌，以免蛋黃糊殘留在盆底；

10.然後倒入模具中，輕兩下震出蛋糕糊中大氣泡；

11.烤箱提前預熱160度10分鐘，蛋糕放入倒數第二層，烤40分鐘左右，烤好的蛋糕坯，取出放桌上震兩下；

12.然後立即倒扣晾涼，至完全冷卻再脫模。

13.成品圖

烹飪技巧

裝蛋白，蛋黃的容器裡要無水無油。