主料
雞蛋 ：5個輔料
陽極中空8寸模具 ：1個具體步驟
1.準備好材料。
2.首先把蛋清和蛋黃分開，放到無水無油的盤子裡面。
3.把酸奶和玉米油倒入盆子裡面，放入雞蛋黃。
4.用打蛋器攪打均勻至融合。
5.篩入低粉。
6.用打蛋器攪拌至沒有乾粉。
7.（打蛋白的時候烤箱預熱）蛋白中加入適量的檸檬汁。
8.用電動打蛋器低速打出魚眼泡。加入第一次白糖，繼續攪打。
9.打到泡沫細膩的時候放入第二次白糖。繼續攪打。
10.把蛋白打到有小紋路了放最後一次白糖和過篩的玉米澱粉。
11.直到打到乾性發泡，能拉出直立小三角就可以了。
12.分3次將蛋白與蛋黃糊切拌、翻拌的手法混合均勻。
13.第3次把麵糊倒回蛋白盆裡面繼續翻拌均勻。
14.最後細膩的蛋糕糊。
15.把蛋糕糊到入模具，輕震幾下，震出裡面的氣泡。
16.模具放入烤盤裡面，放入提前預熱好的烤箱130度上下火，中下層烤55分鐘。
17.蛋糕出爐後將模具在30釐米的高度摔一下，立刻倒扣在烤網或者插在啤酒瓶口上晾涼。徒手脫模。
18.蛋糕不塌腰，高度超棒哦！
19.蛋糕綿軟，奶香濃郁，太美味了！
20.晾涼放入保鮮盒儲存。
1.蛋白加檸檬汁是為了去除蛋白的腥味，也可以換成白醋。2.成功的戚風是完美不回縮，輕微的開裂並不代表不成功，口感細膩鬆軟是最重要的。3.檢測戚風是否烤熟的方法：一是按上去沒有沙沙的聲音，二是用牙籤插入蛋糕體，如果牙籤上沒有帶出物體說明蛋糕就熟了。4.烤箱溫度還是要根據自家烤箱的脾氣效能靈活掌握。
千里飄香谷
