自制粵式叉燒如何做簡單又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

瘦肉 ：3條

輔料

李棉記叉燒醬 ：4勺
五香粉 ：0.5勺
蒜頭 ：1頭
生抽 ：6勺
蜂蜜 ：適量
老抽 ：2勺
花椒 ：適量
威士忌 ：小半杯
南韓燒烤醬 ：2勺
胡椒麵 ：少許

具體步驟

1.將豬肉放入一大盆內，蒜頭搗碎，放入以上材料，用手攪拌，用錐子拼老命地插插插，最好給予耐心的按摩，然後放入冰箱隔一夜；

2.預熱烤箱，在烤盆上放錫箔，這樣容易清洗，再用錫箔蓋上，先烤30分鐘400F，這樣容易使肉熟透而不太流失水份；

3.再用1湯匙燒烤醬、1湯匙生抽、兩湯匙蜂蜜或糖漿（Syrup）攪拌均勻做汁，烤後掀開錫箔，用架子承起肉條，在表面塗上調好的醬汁200F用Broil功能6--7分鐘，開箱燈；

4.反轉另一面，用同樣方法做，如果以現烤得還不夠，再反覆兩邊烤；

5.成品

烹飪技巧

我發覺做叉燒用高度酒醃製好，特別香和入味，特別是美國豬，真的很騷，唉。在廣州，見過無數的粵式叉燒，真正的正品，不是鮮紅色的，因為烤過，會變為微褐色，但做到香而不柴，才是要點。我兩面兩次塗汁，不敢太高溫，我家的烤箱象發了瘋的熱，不知怎滴。烤好後不但叉味濃郁，而且帶有蒜香，很汁（juicy)的感覺，瘦中帶少少肥，沒有柴感，看上去立立呤（光亮的感覺），真是炒不可言。