「自制」蜜汁叉燒如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 豬肉洗淨，用刀尖在肉上刺小孔，以便入味，再抹上醬汁，放入保鮮盒內冷藏醃製1天1夜取出，

2. 醃好的肉放地烤網上，下面用墊了錫紙的烤盤接油，

3. 180度60分鐘，中途翻面刷醬汁取出繼續用剩餘的醬汁放保鮮盒再醃一夜，醃肉放墊了錫紙的烤盤上，

4. 200度30分鐘，中途翻面塗醬汁

烹飪技巧

叉燒是廣東特色肉製品，多呈紅色，瘦肉做成，略甜。是把醃漬後的瘦豬肉掛在特製的叉子上，放入爐內燒烤。好的叉燒應該肉質軟嫩多汁、色澤鮮明、香味四溢。當中又以肥、瘦肉均衡為上佳，稱之為“半肥瘦”。以叉燒做的其他菜色包括有：叉燒飯、叉燒包、叉燒酥等等。