自制黔味祕製叉燒如何做簡單又美味

準備時間:2分鐘　　　　烹飪時間:2分鐘

主料

五花肉 ：2500

輔料

生抽 ：100
老抽 ：50
蜂蜜 ：100
蠔油 ：50
料酒 ：100
高度醬香白酒 ：50
辣椒粉 ：100
花椒粉 ：50
八角 ：1個
桂皮 ：5
茴香 ：5
草果 ：1個
白扣 ：4顆
黨蔘 ：2根
香葉 ：5片
山奈 ：3片
蒜末 ：50
米酒釀 ：50ml

具體步驟

1. 五花肉洗淨切小塊條狀。

2. 將所有作料和五花肉拌勻，用三稜針在肉上扎，儘量扎多扎勻，便於入味。

3. 將肉裝入密閉容器，我用的是食品袋，放入冰箱中醃製1-2天，中間翻動數次。

4. 將醃製好的肉碼放於烤盤，湯汁一併倒入，用錫紙蓋嚴，230度，烤20分鐘。

5. 去掉錫紙，溫度180度，將肉裹勻盤中湯汁，烤5分鐘翻裹一次，烤到自已滿意的顏色就可以出爐啦！

烹飪技巧

辣椒和花椒根據口味增減；作料最好用粉碎機打成粉。