主料
瘦肉 :8兩輔料
白糖 :100具體步驟
1. 和麵,用溫水泡開酵母,一斤麵粉里加入80克糖,少許涼水,攪拌均勻,加入酵母水,攪拌均勻,不斷揉搓,適時加丁點水,不宜一次加入水太多,因為面越搓越軟的,揉搓至無生粉,不黏手,再加入3茶匙花生油,繼續揉搓,大約20分鐘,搓圓靜置發酵至2倍大,分成均等的劑子。
2. 餡料,瘦肉切丁用少量生抽和花生油,蔥頭切碎 ,用蔥段和薑片炸油至幹,撈出姜蔥棄之,在約5茶匙的蔥姜油中加入2茶匙雞粉,20克白糖,四分一碗老抽,以及用涼水開好的生粉水,用筷子攪拌至黏糊,加入瘦肉丁及蔥頭碎,煮熟。
3. 包成包子,摺好皺褶,用蒸布或者冬葉墊底防止黏鍋,冷水開蒸6分鐘。
4. 開吃咯