主料
酥心 :適量輔料
叉燒餡 :適量具體步驟
1. 水皮:先把豬油和糖擦透,再加麵粉搓純滑。
2. 油心:將麵粉和豬油擦透。
3. 將水皮開成23克的小麵糰,油心開成15的小麵糰!
4. 將水皮開薄油心放中間。
5. 用包餐包手法。
6. 包好後收口向上用手壓扁,
7. 用酥棍開成長條
8. 用手卷
9. 捲成筒狀,卷口向上
10. 輕輕壓扁,再卷約三摺,成扁圓形。
11. 再輕輕壓扁,用酥棍開成圓塊。
12. 在水油皮中間放進叉燒餡。
13. 用包餐包的手法,收口向下用手搞自己喜歡的形狀!
14. 烤盤掃上植物油或放油紙,再放半成品,
15. 掃上用2個蛋黃1個蛋清開的蛋漿
16. 爐溫先預熱到200度再入爐烤
17. 200度烤5分鐘然後用175度烤10分鐘就可以出爐!
要按步驟進行!