脊骨燉酸菜如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1.酸菜洗淨切絲

2.切好的酸菜放入清水中浸泡15分左右

3.脊骨洗淨血水

4.鍋中坐水，涼水入鍋焯脊骨，焯好後撈出備用

5.另起鍋倒入清水，放入蔥姜、大料、桂皮

6.放入脊骨大火燒開轉中火燉20分鐘左右

7.燉好的脊骨連湯盛出

8.酸菜擠幹水分

9.另起油鍋放入蔥姜翻炒

10.放入酸菜翻炒

11.放入花椒粉炒勻

12.放入醬油炒勻

13.倒入脊骨肉湯，鍋開後轉中火燉20分左右

14.放入鹽

15.最後放入雞精調味即可

烹飪技巧

脊骨涼水入鍋焯，不要蓋蓋，一邊焯水一邊用鏟子不停的攪動脊骨，這樣焯出來的脊骨比較乾淨，而水是渾濁的燉脊骨的時候水要一次性加足，如果中間必須要加水的話不要加冷水，要加熱水，這樣肉不易老