養生脊骨燉藕如何做簡單又美味

現在正是吃蓮藕的好季節，口感爽脆，燉煮過後綿軟細滑。這道脊骨燉藕，味道清淡，最大程度保證了食材原來的鮮美，正是當下季節滋補養生的不錯選擇，脊骨的鮮味和蓮藕的香味完美的融合在一起，不但保留了脊骨的原味，而且也留住了營養，一定要試試這種作法。

主料

輔料

具體步驟

藕去皮後切滾刀塊

姜切末，大蔥切段

豬脊骨洗淨，放入鍋中煮出血末，撈出洗淨

從新把焯水後的豬脊骨放入燉鍋中，再放入蓮藕，放適量水以淹沒材料為準

加桂皮1個、花椒10粒、薑末和蔥段

煮開後轉小火燉2小時，加食鹽調味

盛入碗中，放入香蔥即可

烹飪技巧

1、藕的品質要求：以藕身肥大，肉質脆嫩，水分多而甜，同時，藕身應無傷、不爛、不變色、無鏽斑、不幹縮、不斷節；2、燉蓮藕不宜用鐵鍋，不然湯色易發黑，最好用燉鍋。