準備時間:
無 烹飪時間:
30分鐘主料
輔料
澱粉(玉米) :
克 花生油 :
香油 :
克黃酒 :
5g 姜 :
克 味精 :
克 小蔥 :
克鹽 :
克 醋 :
具體步驟
1. 將黃魚宰殺治淨,片取淨肉200克洗淨切成小條;
2. 魚條內先加入黃酒、味精、鹽醃製一會,然後加入雞蛋清、溼澱粉,漿好備用;
3. 勺內注入油,燒至五六成熱,把漿好的魚條下入勺中滑透,散開後倒入漏勺內,控淨油;
4. 雞蛋磕入碗內撥散攪勻,將滑好的魚條倒入碗內一起攪拌均勻;
5. 把黃酒、味精、鹽、清湯、溼澱粉兌成芡;
6. 另用勺下入油燒熱,將魚條、雞蛋液倒入鍋內,拌炒熟後,隨下碗芡汁,顛勻,淋人香油即成;
7. 外帶姜醋汁一起上桌。