準備時間:
無 烹飪時間:
30分鐘主料
黃花魚 :
適量 雞蛋 :
4只 輔料
料酒 :
適量鹽 :
適量雞精 :
適量 姜 :
適量 澱粉 :
適量 具體步驟
1. 食材黃花魚,雞蛋4只(我只用了二隻雞蛋蛋白少了)
2. 黃花魚洗淨放在鍋裡煮10分鐘撈起。
3. 魚去掉皮,順著魚肉拆碎待用。
4. 蛋清加料酒.鹽.雞精.姜調勻。
5. 放入魚肉醃漬10分鐘。
6. 熱鍋涼油,滑鍋,倒入魚肉小火略炒,基本成形時放水澱粉勾芡,再烹白醋,蟹肉就好了,味道更像蟹肉。
7. 雞蛋黃調勻,熱鍋熱油倒入炒碎,點綴在<蟹肉>上。