主料
土豆 ：180輔料
姜 ：10具體步驟
1.準備材料
2.土豆和胡蘿蔔洗淨削皮
3.切片，放入鍋中蒸至熟爛
4.趁熱取出放入保鮮袋中，用擀麵杖擀壓成泥
5.將土豆泥過篩
6.胡蘿蔔泥也過篩
7.鹹鴨蛋蒸熟後剝皮，只留蛋黃不用蛋白
8.將鹹蛋黃碾壓成泥，姜洗淨剁成細末，香菇洗淨剁成細末
9.鍋中放油
10.油熱後，將香菇放入爆香，
11.放入鹹蛋黃泥翻炒
12.放入薑末
13.放入胡蘿蔔泥和土豆泥翻炒均勻
14.放入鹽，加入料酒翻炒均勻
15.一直炒到鍋中的材料水分減少變得粘稠，加入糖翻炒均勻即可關火
1、土豆和胡蘿蔔切成塊入鍋蒸，比整個入鍋更容易蒸熟，省火省時2、碾壓好的土豆泥和胡蘿蔔泥還不夠細膩，必須過篩，才會有那種沙沙的口感，更像蟹籽3、所有的原料，姜和香菇、鹹蛋黃都要剁成細末，越細越好4、油要比平時炒菜多一點，料酒要稍微多一些，這樣做出的味道才更像5、鹹鴨蛋黃有鹹味了，所以鹽要根據自己的口味適量加，這道菜鹹了就不好吃了
千里飄香谷
