紫薯煎餅如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 紫薯上蒸鍋蒸熟

2. 取一個紫薯，將紫薯皮剝乾淨，搗成泥，加一勺白糖，一茶匙香油，拌勻

3. 200g左右面粉，加熱水活成雪花狀，加入三分之一紫薯泥，一起揉成麵糰

4. 蓋上薄膜醒兩個小時（由於這幾天天氣冷了）夏天30分鐘到一個小時均可，讓麵糰自然膨大。千萬不要放酵母，煎出的餅會很勁道咬不酥脆了

5. 切好劑子

6. 拿一塊劑子趕平，鋪上紫薯泥

7. 捲起來，將兩頭壓扁

8. 捲成一個圈，將一頭放在下面壓扁

9. 用擀麵杖將壓扁的劑子擀成圓餅狀，薄一點

10. 一次擀好所有的劑子

11. 平底鍋放一點油，煎至兩面金黃即可

12. 成功！開吃啦！

烹飪技巧

因為紫薯很甜，糖可以少放，這次用紫薯泥代替餅中的面酥