白韭菜在日常生活中非常的受歡迎，大家關於它的烹飪方法也有很多，簡直可以用各式各樣來形容。每一種烹飪方法用在韭菜身上都很合適，那麼今天小編要來介紹的是一道家常菜，這道家常菜味道非常的鮮美有料。讓我們一起來看看怎麼製作的吧。
一、白韭菜炒蛋
1.白韭菜把粗梗和葉片份切成4-5公分長度分開炒
2.蒜頭切末爆香入兩個打散的雞蛋混合炒取出
3.入梗粗的白韭先炒。待微軟入雞蛋翻炒再下細葉部份快速翻炒10來下，再下鹽巴
二、功效
補腎;溫中行氣;散瘀;解毒。主腎虛陽痿;裡寒腹痛;噎膈反胃;胸痺疼痛;衄血;吐血;尿血;痢疾;痔瘡;癰瘡腫毒;漆瘡;跌打損傷。
1.補腎溫陽
韭菜性溫，味辛，但無壯陽成份。
2.益肝健胃
含揮發性精油及硫化物等特殊成分，散發獨特的辛香氣味，有助於疏調肝氣，增進食慾，增強消化功能。
3.行氣理血
韭菜的辛辣氣味有散瘀活血、行氣導滯作用，適用於跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等症。
4.潤腸通便
含大量維生素和粗纖維，能增進胃腸蠕動，治療便祕，預防腸癌。
三、藥用禁忌
陰虛內熱及瘡瘍、目疾患者均忌食。
四、韭菜的營養價值
1.韭菜的主要營養成分有維生素C、維生素B1、維生素B2、尼克酸、胡蘿蔔素、碳水化合物及礦物質。韭菜還含有豐富的纖維素，每100克韭菜含1.5克纖維素，比大蔥和芹菜都高，可以促進腸道蠕動、預防大腸癌的發生，同時又能減少對膽固醇的吸收，起到預防和治療動脈硬化、冠心病等疾病的作用。
2.韭菜雖然對人體有很多好處，但也不是多多益善。《本草綱目》就曾記載：“韭菜多食則神昏目暗，酒後尤忌”。現代醫學認為，有陽 亢及熱性病症的人不宜食用。韭菜的粗纖維較多，不易消化吸收，所以一次不能吃太多韭菜，否則大量粗纖維刺激腸壁，往往引起腹瀉。最好控制在一頓100~200g，不能超過400g。
3.韭菜對於很多人來說，都是讓人歡喜讓人憂的食物。喜歡它的味道，但又擔心吃後肚子不舒服。南齊周顒有句名言：“春初早韭，秋末晚菘”，這“韭”自然就是韭菜了。初春時節的韭菜品質最佳，晚秋次之，夏季最差。有“春食則香，夏食則臭”之說。
4.韭菜又叫起陽草，味道非常鮮美，還有獨特的香味。韭菜的獨特辛香味是其所含的硫化物形成的，這些硫化物有一定的殺菌消炎作用 ，有助於人體提高自身免疫力。
5.韭菜中這些硫化物還能幫助人體吸收維生素B1、維生素A，因此韭菜若與維生素B1含量豐富的豬肉類食品互相搭配，是比較營養的吃法。不過，硫化物遇熱易揮發，因此烹調韭菜時需急火快炒起鍋，稍微加熱過火，便會失去韭菜風味。
以上就是關於白韭菜炒蛋的相關介紹了，其實白韭菜炒蛋的製作方法還是非常的簡單的，所以上手也是很容易的。像韭菜啊，雞蛋啊這些很容易就可以購買得到的，所以大家如果有時間的話可以在家試著做一做的哦。相信你會有一定的收穫的哦。
千里飄香谷
