主料
低筋麵粉 ：40輔料
蔓越莓 ：適量具體步驟
1.材料大集合。
2.蛋黃和蛋清分離。分離好的蛋黃。
3.分離好的蛋清。
4.將全部的蛋黃，牛奶，玉米油，還有10克白沙糖混合均勻，篩入低粉，用電動打蛋器攪打均勻。
5.蛋清加入白醋，再分三次加糖，打發至拉出打蛋頭後有的小彎鉤。
6.將三分之一的蛋白舀到蛋黃糊翻拌均勻。
7.將拌均勻的蛋糊倒入餘下的蛋白仲翻拌均勻。
8.烤箱事先預熱，烤盤鋪上油紙，把拌好的蛋糊倒入烤盤，往桌子磕幾下，震出氣泡。用刮刀刮平表面。動作要快，很容易消泡哦。放進烤箱，上下火，180度20分鐘。
9.取出翻面撕下油紙，再蓋上油紙放溫涼。
10.溫涼的蛋糕卷翻面抹上沙拉醬，撒上切碎的蔓越莓。
11.利用油紙和擀麵杖，把蛋糕捲起來。用油紙包好，放入冰箱冷藏一個小時定型。
12.取出蛋糕，切掉頭和尾很美觀。
13.再來一張成品圖。
1.打發蛋白一定要在無油無水的盆中進行。蛋白、蛋黃要用翻拌手法。2.烘焙的溫度和時間是關鍵。高溫長時間才能出老皮，才不會連皮。
千里飄香谷
