主料
雞蛋 :4個輔料
淡奶油 :150具體步驟
1.蛋白、蛋黃倒殼法分離在無油無水的容器裡
2.蛋白滴幾滴檸檬汁,40克白砂糖分3次加入打至大彎鉤的溼性泡發狀態,用保鮮膜包好放入冰箱冷藏
3.蛋黃劃散加入牛奶拌勻再加入玉米油拌勻
4.篩入低粉上下翻拌混合均勻
5.取3分之1蛋白與蛋黃糊混合均勻
6.把混合好的蛋黃糊倒入剩下3分之2的蛋白中,翻拌均勻
7.烤箱鋪油紙拌好的蛋糊倒入烤盤,我用的是28cmx28cm的方烤盤,抺平震出氣泡,烤箱180度預熱10分鐘,放入烤箱中層的烤架上,上下火180度烤15-20分鐘,根據自己烤箱脾氣
8.出爐後把油紙撕掉,稍涼捲起來備用
9.淡奶油加白砂糖打至紋路明顯不流動,把蛋糕卷拆開抹上奶油,灑上切好的草莓丁,捲起,放冰箱冷藏半小時定型
10.蛋糕捲上擠上奶油放上草莓做裝飾
蛋糕卷熱著卷不會裂,可以熱著捲了放涼後再拆開放草莓和奶油,抹奶油後捲起放冰箱冷藏半小時定型